Apple pie with meringue

Apple pie with meringue 

I had the idea of making this pie watching a TV show on the Italian television. I change a little bit the recipe according what I had at home and also I had no quantities of the ingredients and I had to improvise. I love to improvise :)

Ingredients


puff paste
3 apples
80ml milk
80ml cream
raisins
rum
3 eggs
100g of sugar
cinnamon
1 lemon
4 spoons of water
pinch of salt


Procedure


Peel the apples and cut them in to small pieces, add some lemon juice, if not they will oxidise. Wash the raisins and soak in the rum, after 10 minutes or even better 30 minutes strain them and add it to the pieces apples.

In a container mix 80 ml of milk, 80 ml of cream and the 2 yolks and 1 egg.

Grease baking the tin or use some parchment paper, cover it with the puff paste (I bought it) and fill it with the apples, raisins and cover every thing with the cream of milk and cream.
Put in the oven for 20 - 30 minutes at 180 degrees.

Meringue


When the pie is in the oven we make the meringue from the 2 whites.

Put the 4 spoons of water and 100g of sugar in a pen and put in on a medium hit. The sugar will melt, cook for 5 minutes until the syrup will start to  thicken. If you take a small amount of the syrup it will be sticky. Caution, the syrup will be very hot!

In a bowl with the electric mixer beat the two egg whites and a pinch of salt until foamy. Slowly add the syrup while you are beeting the whites and continue to beat the whites until they hold soft peaks. Take the pie from the oven and put the meringue on it. I simply did this with a spoon. I prefer if the meringue is not uniform as you can see on the picture.

Bake the pie for another 20 - 25 minutes on 120 degrees and never exceed 150 degrees. After this the meringue will be dry and the pie will be ready.

Candied fruit, Glacé fruit

this is the first time that I try out this recipe. In Slovenia a typical cookies for Christmas are Medenjaki (cookies with honey) and the best Medenjaki are with candied fruit. I don't trust to buy them except if they are organic but I in Slovenia I never found them.

For this recipe I use the peel of organic lemon and orange. I made them using the short recipe, because I didn't have 3 days for the classic - long procedure.


Ingredients
10 organic oranges or lemon peel
sugar


Short procedure


I made the Candied fruit with the short procedure.
Cut the peel at julienne. We cook the peel in the boiling water for 2 minutes, wait until cool down. Change the water and re do the procedure for another 2 times.

We drain the peel and weight them. In a pot we prepare the syrup, we add the same weight of the peel of sugar and water in my case I had 100g of peels and I made the syrup of 100g sugar and 100g of water. Than we cook the peels in this syrup until is concentrate. In my case it takes 10 minutes, but you can add less water and it will be faster (as I did the second time I made them).

Important: 
- in this procedure you must be careful because the sugar must not became caramel.
- the temperature of the sugar is very high can be at 170 °C (340 °F) or higher. I don't allow any child to be near me when I'm cooking the syrup.

Procedure (long)


Cut the peel at julienne. Sock them for 3 days in the cold water, change the water 2 or 3 times every day. With this procedure the peel will loose the bitterness.

Candied orange peel. On the left are nice and I use it for decoration,
with the candied on the right I  made cookies.

In a large pot prepare the syrup, mix 200g of sugar and 100g of water. Cook the peel in the water and sugar for a few minutes. Than take them out and leave at room temperature to dry for 24 hours. Save the syrup, you will have to do this procedure another 2 times in the next 2 days. Every time dry the peel for 24 hours.

If we want to roll the peels in the granular sugar, we have to do it the last day. We cook the peel for the last time in the syrup, we leave them to dry. When they are almost dry, but still a little bit wet, we roll the in granular sugar.

Baby food - introduction

My baby is almost 8 month old and we start with the solid food from 6 month on.

In the next posts you will find some simple recipe for preparing baby food. All the ingredients I need for the meal of my baby are all organic, the oil is always extra virgin olive oil, the butter is fresh and of high quality, I use no salt, pepper and no sugar!

How, when and with what food start is mainly cultural agreed. In some culture they start with rice, in other with fish in Slovenia the doctors usually say to start with vegetables.
And I did it and my son joust hate them. Then I try with the fruits, he accept one or two spoons of food but not more. The most disgusting thing for him was the ricotta (skuta) cheese.
After the first teeth was developed he start to eat a little bit more of solid food, this happened the last week.


I almost forget because form me was obvious but is better to write it down!
The food that is forbidden until the first year or even more
- honey
- peanuts
- salt
- sugar
- pork

Pizza

ones a week we love to eat pizza and some times I also love to make it at home.

This time I bought the dough at the store, but you can easily make it at home, because is better and cheaper. The dough for Italian pizza should be as tin as you can and when I make it at home it never happen.

Ingredients
dough
1kg flour
0,5l water
10g yeast
2 spoons of olive oil
salt
sugar

First you have to activate the yeast: dissolve the yeast, the sugar and 2 spoons of flour in 4 spoons of tepid water. Then mix the flour, water, olive oil, salt and the activated yeast. Leave the dough at the room temperature for half an hour to rest and  rise.
Flatten the dough, I usual do it with my hands but you can also use the rolling pin.

Pizza toppings

For the pizza sauce I usually use the tomato sauce that my mum prepare and use it the hole year. If you don' t have a home made sauce you can buy it in every grocery store, a common sauce in a can will be great.
Put the tomato sauce on the dough in a pre hit oven at 200 C for 8 to 10 minutes.

After that finish your pizza with the topspins you like. We use mozzarella cheese, ham and mushrooms.
Put the pizza again in the oven for another 20 minutes.

Octopus salad

we eat it on the Christmas eve. This recipe is for 2 person if is the main dish.


Ingredients
1 octopus (our was of 1kg)
laurel
vinegar

garlic
fresh parsley
tomatoes
potatoes
paprika
pepper
salt
lemon juice
olive oil

Cook the octopus in a pot with the laurel and 5 spoons of vinegar for 40 minutes. In a separate pot cook the potatoes. When the octopus is cool slice it, ad the sliced potatoes, the garlic, salt, pepper, lemon juice, paprika and olive oil. If you have time live it for one or two hours to rest, it will be better.

Žafranova rižota

rižota iz žafrana ima zelo malo sestavin, zato je pa pomembno, da so te kvalitetne.

Riž z žafranom

Ta rižota je zelo pogosta priloga v italijanski kuhinji. Italijanske rižote so precej različne od riža, ki ga pripravljajo na vzhodu. Kuhamo jih v malo vode, ki jo stalno dolivamo ob mešanju, ki je ne pokuhamo niti na koncu.
Poznamo več vrst riža, jaz sem uporabila vrsto arborio, ki je primerna za rižote, saj med kuhanjem vpija veliko vode in omake. Zato je riž zelo okusen. Za pripravo rižot odsvetujem uporabo riža parboiled. Ta riž je bil že termično obdelan, kar skrajša čas priprave riža, poleg tega se tako obdelan riž ne prekuha. Parboiled riž je neprimeren, saj vpija malo tekočine med kuhanjem, zato rižota ni tako dobra.


Sestavine
riž
čebula
žafran
olje
voda ali juha (po želji polovica jušne kocke)
sol


Čebulo olupimo in jo zrežemo na polovico. Riž in čebulo na hitro popražimo na oljčnem olju. Prelijemo z vodo in pustimo, da se riž skuha. Vode ne sme biti preveč, saj mora riž popiti sok, ki ga bo izpustila čebula.
Malo preden bo riž gotov dodamo žafran in solimo.

Riž v katerega sem dodala žafraniko

1g žafrana

Na sliki lahko vidite razliko med žafranom in žafraniko. Jaz ne maram metati hrane poč in zato še vedno imam žafraniko in jo občasno tudi uporabljam, se pa ne more primerjati z žafranom. V majhni rumeni vrečici je 1g žafrana. Ki bo dal rižoti veliko več barve in okusa v primerjavi z žafraniko.

Če/ko boste kupili žafran, boste razumeli pomen reka Drag kot žafran.

Artičoke in žafranov riž

to je klasičen način priprave aričokov v Italiji.
To je recept, ki ga vedno pripravlja moja mama, obstaja pa še malo morje različic tega recepta.

Sestavine

artičoki (1 ali 2 po osebi)
česen
krušne drobtine
poper
sol

Priprava

Artičokom odrežemo pecelj, ki ga bomo kasneje uporabili. Odstranimo eno ali dve vrsti zunanjih listov, saj so najbolj trdi in odrežemo vrh artičoka. Artičoke umijemo pod tekočo vodo in jih obrnemo z navzdol, da se bo lahko voda odcedila.

Nadev za aričoke: iz stebel vseh izrežemo notranji, mehek in zelo okusen dela (glej sliko).  Ta del na sesekljamo na čim tanjše koščke. To je najbolj dolgotrajen in dolgočasen del celega recepta, iz katerega ni potrebno doktorirati iz tega. Naredite kot vam uspe. Sesekljanim steblom dodamo sesekljan ali stisnjen česen, krušne drobtine, sol, poper. Ne morem vam dati točnih količin, saj so odvisne od velikosti stebel. Jaz sem za moje 4 artičoke dala 1 velik in 2 manjša česna in 2 zvrhani žlici drobtin.

Aričoke odcedimo in jih razpremo, nadev razdelimo na glede na število atičokov  in z njim napolnimo predvsem zunanje liste, saj so najbolj trdi in najmanj okusni.

V ozek lonec nalijemo prst ali dva vode, v katerega pokonci postavimo aričoke. Aričoke še posolimo in pokapamo z oljem. Postavimo na ogenj in jih kuhamo 1 uro oz. dokler niso mehki. Občasno pogledamo, če je v loncu še voda in po po potrebi dolijemo, pri tem pazimo, da ne prelijemo aritčokov z vodo.

Kot prilogo ponudimo riž z žafranom.



Različice in nasveti
- če ne marate česna ga lahko izpustite
- v filo za artičoke lahko dodate eno ali dve žlici naribanega parmezana
- akrtičokine peclje lahko olupite, ohranite cele in jih skuhate skupaj z artičoki (peclji so zelo dobri, a tako so aričoki manj okusni)
- če nameravate očistiit artičoke že kakšno uro pred pripravo recepta, jih namočite v vodo z limono, da ne bodo oksidirali


Kako jemo artičoke


Tako pripravljene artičoke jemo z rokami. Zunanji listi artičok so trdi in jih zato iz njih postrgamo mehki in jedljivi del kar z zobmi. Ko se prebijemo čez zunanje liste, so v notranjosti mehki in mladi lističi, ki jih lahko pojemo kar cele. Ko smo pojedli vse lističe, moramo na koncu še odstraniti "brado" akričokom in nato lahko pojemo še spodnji del (glej sliko).

Christmas presents - Božična darila

Ste se mogoče spraševali zakaj toliko pečem?

Ne se mi ni zmešalo. Pekla sem zato ker so keksi naša Božična darila za družino in prijatelje :)

In the last days I was baking a lot of biscuits. For our family I prepare some nice boxes fool of tasty and smelly biscuits as a presents for Christmas :)

Mandljevi piškoti z Nutelo

Sestavine

200g grobo mletih praženih mandljev

500g moke

1 čajna žlička cimeta

ščepec soli

250g masla

250g sladkorja

1 rumenjak

1 jajce

1 pecilni prašek

Nutella ali Nutoka

Priprava

Penasto umešamo jajce in maslo na sobni temperaturi, dodamo sladkor in mešamo dokler se ne stopi. 

Posebej zmešamo moko, sol, cimet, mandlje in pecilni prašek. 

Moko in druge suhe sestavine počasi umešamo v maso iz jajc. 

Maso damo v hladilnik za najmanj 2 uri, še boljše pa čez noč.

Maso vzamemo iz hladilnika in jo razvaljamo s pomokanim valjarjem. Izrežemo krogce ali druge vzorce in jih pečemo na 180 stopinj za 10minut. 

Piškoti bodo sprva zelo krhki, zato počakamo, da se nekoliko ohladijo preden jih vzamemo iz pekača. 

Ko se popolnoma shladijo, jih namažemo z Nutello. 

Dober tek!

Piščanec v pečici s krompirjem

ko smo začeli z uvajanjem goste hrane pri našem malem junaku, sem se odločila, da mu bom pripravljala hrano iz čim bolj naravnih, ne šrpicanih sestavin, mesa brez hormonov, dodatkov in antibiotikov.
Moja mama (Koljina nona) je zvohala domačo farmo perutnine in nam naročila 1 purana in 2 piščanca. Puran je tehtal 17kg in je bil najmanjši. Vse 3 živali smo hibernirali, dokler ne najdemo način da se spomnimo primeren konec.

Včeraj zvečer, ko je bila trgovina že zaprta, sem ugotovila, da imamo prazen hladilnik in naše želodce.
Zato sem odmrznila kos piščanca.

Sestavine

za piščanca
piščanec (cel ali zrezan na kose)
3 stroki česna
curry
olje
cviček ali drugo kiselkasto vino (če nimate nič primernega lahko tudi razredčite vinski kis z vodo)
poper
sol

Piščanca natremo z narezanim oz. zmečkanim česnom, curry-em, soljo, poprom, pokapamo z oljem in zalijemo z 1dl cvička. Piščanca pustimo v marinadi najmanj 30minut na sobni temperaturi, še boljše pa 4 ali več ur v hladilniku.

Nisem se še privadila, da bi takoj poslikala, kar sem skuhala...tokrat sem bila prepozna ali
 pa sva bila preveč lačna ali pa je bilo zelo dobro. Kar sami izberite razlog ;)

Piščanca vzamemo iz marinade in ga pečemo na temperaturi 180 stopinj od 30 minut do 1h. Čas pečenja je odvisen od velikosti piščanca. Čas pečenja prilagodite glede na velikost.



za pripravo krompirja
krompir
sladka paprika
poper
sol
olje

Krompir zrežemo na kolobarje, dobro natremo s sladko papriko, poprom, soljo in oljem. Položimo ga v pekač in pečemo 45minut. Če se mora piščanec peči 30minut, ga dodamo 15 minut za krompirjem.

Žlafadrur - zalivalnik

Naš otročiček je pred nekaj dnevi začel hoditi po vseh 4. Kar je seveda super in ponosna starša sva kar žarela. Obenem pa tudi kruto spoznaš koliko stvari je nevarnih in neprimernih za takega malega. Med kobacanjem je Kolja za mizico, na kateri je postavljena naša novoletna jelka, našel žlafadur (zalivalnik po primorsko). Jaz to vidim in pomislim: "Kar naj, saj je prazen." Nekaj, nekje v podzavesti, pa mi ni dalo miru.

Na sliki lahko vidite vse obleke mojega sinčka, ki se sušijo pred pečjo...

Dražeji iz bele čokolade in corn flakes

ta slaščica se mi je enostavno ponesrečila...
Postopek je enostaven, skoraj ne moreš zgrešiti, vsaj tako sem mislila :)
Pripravila sem vodno kopel in topila belo čokolado. Ko je bila čokolada pripravljena, je Kolja zajokal. Ker sem vedla, da bo v kratkem začel kričati, če ga ne bom šla iskat, sem ugasnila ogenj pod čokolado in šla po otroka. Otroka posedim v njegov stolček, tako da me gleda in želim nadaljevati z receptom. Čokolada je bila še vedno tekoča, zato se odločim, da vmešam corn flakes-e. Napaka! corn flakes-i se niso lepo vmešali, ker je bila čokolada preveč hladna... Skušam rešiti situacijo, s tem, da vmešam samo polovico kosmičev in da ponovno segrejem kompost, pa postane otrok seveda slabe volje, ker ga tako ignoriram.
Kaj sem naredila?
Vzela v grudicah zmešano čokolado in kosmiče iz ognja. V desni roki sem imela žličko, v levi otroka in sem skušala izdelati lične dražeje.
Rezultat je na sliki.

Sprva sem bila jezna in sem si zaobljubila, da ne bom nikoli več ponovila tega recepta... Mož pa pravi, da so dražeji dobri. Mogoče me pa ponovno piči in ponovim recept.

Sestavine


50g corn flakes
100g čokolade
20g masla
1 žlička medu

Čokolado stopimo z maslom, nato dodamo še žličko medu. Ko je med vmešan, dodamo še corn flakes-e in pazimo, da jih čim manj zdrobimo, ko jih vmešamo v čokoladno zmes.
Z žličkama izoblikujemo dražeje in jih postavimo na papir za peko dokler se ne posušijo.

Vanilijevi keksi

ta recept me je prepričal,  saj nimam (še) mlinčka za mletje orehov :)
Po navadi v vse moje kreacije dam manj sladkorja kot je v "originalnih receptih", saj drugače so mi sladice presladke. Tudi v ta recept sem dala manj sladkorja, a ti keksi so po mojem premalo sladki. Svetujem vam, da ne zmanjšate količine sladkor ali da celo povečate količino sladkorja, če imate radi zelo sladke kekse.

Sestavine

250g moke
100g sladkorja
50g masla
1/2 žlice medu
strok vanilje
ščepec soli
1 jajce
nastrgana lupina 1 limona
1/2 pecilnega praška


Priprava

Jajce in maslo penasto umešamo, dodamo še sladkor, nastrgano limonino lupino, med in semena vaniljinega stroka. V drugi posodi zmešamo suhe sestavine: moko, sol, pecilni prašek. Suhe sestavine počasi umešamo v tekoče sestavine. Če je masa zelo trda,  lahko dodamo malo, ampak res malo mleka. 

Maso damo v hladilnik za najmanj 1uro, še boljše pa kar čez noč. Tako se bo maslo strdilo in boste lahko lažje oblikovali kekse. 

Jaz seveda tega časa nisem imela...in sem mogla dodat kar precej moke, saj je bila masa lepljiva. 

Pomokamo delovno površino in valjar. Testo zvaljamo do debeline 5mm in izrežemo želene oblike. 

Jaz sem spet naredila nekaj po svoje in sem testo zvaljala še tanjše. Keksi so sicer zelo dobri, a če bi bili debelejši bi bilo bolj mehki in krhki. 

Čokoladni in lešnikovi dražeji

To je zelo enostaven in hiter recept, ki ne potrebuje pečenja.
Te dražeje pripravljam kot darilo za božič. Največja težavnost tega recepta je, se zadržat in ne pojest vseh dražejev.
Pomembno je še, da med segrevanjem čokolada ne preseže temperature 60 stopinj. Nad to temperaturo se začnejo ločevati maščobe od drugih sestavin čokolade. To lahko pokvari sladico! Jaz sem počasi topila čokolado, ko je bila voda pretopla sem kar ugasnila ogenj. Med tem se pospravljala iz in v pomivalni stroj. V kuhinji se vedno najde delo :)

Sestavine
300g črne čokolade
180g grobo mletih praženih lešnikov
2 zvrhani žlici sladkorja v prahu

Postopek


Pražene lešnike na grobo zmeljemo, veliki naj bodo za približno polovico lešnika. Jaz sem jih kar z možnarjem.

V vodni kopeli stopimo čokolado. Vodno kopel pripravimo tako, da v večji lonec natočimo vodo in ga postavimo na ogenj, v ta večji lonec postavimo manjši v katerega damo čokolado. Priporočam, da imam manjši lonec ročaje, ki se bodo naslonili na rob večjega lonca. Tako vam manjši lonec ne bo mogel pasti v vodo.

Ko je čokolada stopljena, ji dodamo 2 žlici sladkorja v prahu in dobro premešamo. Nato dodamo še grobo mlete lešnike.

Na tej sliki se kar lepo vidi kako se lahko kuha v kopeli. V večji lonec sem
 nalila vodo in ga postavila na ogenj, manjšega, v katerem je čokolada, pa v večji lonec.

Z žličkama oblikujemo dražeje in jih postavimo na papir za peko.

Počakamo, da se ohladijo.

Praženi lešniki

Praženi lešniki so po mojem veliko boljši, bolj aromatični in bolj primerni za peko od ne praženih lešnikov.
Njihova priprava je izjemno enostavna. Lešnike samo popečemo v pečici za približno 15 - 20 minut na 180 stopinj oz. na 160 stopinj, če uporabljamo ventilacijo.

Dolgočasen del tega recepta je luščenje kožice. Lešnike po 15 - 20 minutah vzamemo iz peči in počakamo, da se ohladijo. Kožico bomo z lahkoto odluščili iz lešnikov. Postopek lahko nekoliko pohitrimo, lešnike enostavno vzamemo v pest in jih stremo med seboj.

Pražene lešnike bomo uporabili v naslednjem receptu in sicer Čokoladni dražeji z lešniki.

Medenjaki

Medenjaki

300 g medu
200 g masla
100 g kanditi (pomaranča in/ali limone)
2 jajci
750 g polnozrnate moke
150 g grobo mletih mandljev ali orehov ali lešnikov
mleko po potrebi
mešanica dišav (cimet, klinčki, muškatni orešček, ingver, poper, kardamom)
ščepec soli
2 pecilna praška

Zelo pomembno pri tem pecivu je, da mandlje ne zmeljemo z mikserjem, saj se s tem segrejejo, spustijo olje in postanejo grenki. Jaz sem jih grobo stolkla kar v možnarju.
V receptu tudi ni sladkorja, saj sem dodala sladke kandite, ki sem jih sama pripravila doma in ti imajo že dovolj sladkorja. Seveda lahko kandite izpustite, če vam niso všeč in v tem primeru dodajte še npr. 70g sladkorja ali celo 120g, če imate radi zelo sladke medenjake.

Priprava

Med damo v kozico in segrejemo na 40 stopinj, zamešamo vanj maslo in nato še jajca, ko se dovolj ohladi. Ostale suhe sestavine zmešamo v drugi posodi in jim nato primešamo medeno mešanico. Če je testo zelo trdo, dodamo malo mleka. Testo naj počiva v hladilniku vsaj eno uro, še bolje čez noč.

Po celi noči v hladilniku je bila masa zelo trda, nič lepljiva in sem jo lahko zelo lepo oblikovala. Zvaljala sem klobaso, zrezala kolobarčke, ki sem jih oblikovala v kroge.

Ppečemo jih pribl. 15 minut na 180°C; jaz sem jih pekla z ventilacijo, saj sem pekla 2 pekača na enkrat, zato sem zmanjšala temperaturo na 150°C.

Po želji lahko še tople medenjake pomočimo v sladkorni led: 1 beljak + 200-250 g sladkorja v prahu.

Kandirane pomarančne in limonine lupine

Za pripravo kanditov sem se odločila, saj so po mojem obvezna sestavina medenjakov. Kupljenim kanditom pa ne zaupam...so preveč lepih in živih barv, da bi lahko bili naravni. Poleg tega pa nikoli ne veš, če so bile pomaranče in limone špricane.

Za ta recept svetujem uporabo ne šricanih, biološko pridelanih agrumov.


Klasična priprav kandiranih lupinic (dolga)

Potrebujete:
10 ne špricanih pomaranč ali limon z debelim olupkom
sladkor

olupek zrežemo na trakce, ki naj bodo debeli vsaj 1 cm. Najmanj 3 dni jih namakamo v mrzli vodi, ki jo 2 do 3 krat na dan zamenjamo. S tem bodo zgubili grenkobo.

Po treh dneh namakanja pripravimo v precej velikem loncu sirup, ki ga naredimo iz 2 deležev sladkorja in 1 deležem vode, v mojem primeru 200g sladkorja in 100ml vode. Sladkor, vodo in olupke pokuhamo nekaj minut, nato olupke odcedimo in jih položimo na papir za peko. Sirup ne odvržemo, saj ga bomo še potrebovali. Olupki se morajo sušiti 24 ur.

Naslednji dan ponovno vzamemo olupke in jih ponovno za 2 minuti pokuhamo v vrelem sirupu. Olupke odstranimo in jih sušimo 24 ur.

Kandirane pomarančne lupine. Na levi so primerne za okraševanje sladic.
Tiste na desni bom pa uporabila za medenjake

Ta postopek ponovimo še naslednja 2 dni.

Če želimo povaljati kandite v grobo mletem sladkorju, moramo to storiti zadnji dan. Kandite še zanjič pokuhamo v sirupu, jih odcedimo, ko se nekoliko ohladijo jih povaljamo v sladkorju.


Hitra priprava

Zrežemo olupke pomaranč na trakove. Olupke položimo v vrelo vodo in jih pokuhamo za 2 minuti. Počakamo, da se voda ohladi in jo zavržemo. Olupke položimo v čisto hladno vodo in ko zavrejo jih ponovno kuhamo 2 minuti. Počakamo, da se voda ohladi in jo zavržemo. Postopek ponovimo še tretjič.

Olupke odcedimo in jih stehtamo. V lončku pripravimo sirup iz sladkorja in vode, oboje mora biti enako teži olupkov, npr. imamo 100g olupkov, pripravimo 100g sladkorja in 100g vode. Olupke pokuhamo v tem sirupu dokler voda ne izhlapi in se sirup posuši. Pri tej operaciji moramo biti pozorni, saj se sirup ne sme karamelizirat, ampak samo zgostit. Kandite postavite na papir za peko, da se posušijo.

Pita iz jabolk, skute, rozin, prekrita z meringo

Pita iz jabolk, skute, rozin, prekrita z meringo

Idejo za to pito sem dobila na italijanski TV oddaji. Nekoliko sem jo sicer priredila glede na sestavine, ki sem jih imela v hladilniku. Pa tudi količine sestavin sem določila po sistemu "od oka", saj jih v oddaji niso povedali.



Sestavine:
Listnato testo
3 srednje velika jabolka
80ml mleka
80ml smetane
rozine, cc 50g (po želji lahko tudi izpustite)
rum (lahko tudi izpustite)
3 jajca
100g sladkorja
cimet
sok pol limone in lupina
nekaj žlic vode
ščepec soli

Jabolka olupimo in zrežemo na koščke, dodamo limonino lupino in pokapamo s sokom polovice limone , da ne oksidirajo. Rozine operemo in jih namočimo v rumu, ki jih bomo kasneje odcedili in dodali jabolkam. V posodici zmešamo 80ml mleka, 80ml smetane 2 rumenjaka in eno celo jajce.

Pekač namastimo ali pa pokrijemo s papirjem za peko v katerega položimo zvaljano listnato testo, ki naj prekriva tudi rob pekača. Testo obložimo z jabolki, rozinami in vse prelijemo s smetano, mlekom in jajci.
Pečemo v pečici 20 do 30 minut na 180 stopinj.


Meringe

Malo preden vzamemo pito iz pečice naredimo iz preostalih 2 beljakov meringe.

V nekaj žlicah vode stopimo 100g sladkor in ga kuhamo toliko časa, da se zgosti in naredi "nitko". Stopljeni sladkor se mora lepiti med prsti.

Beljakom dodamo ščepec soli in jih stepemo v trd sneg. Snegu postopoma dodajamo stopljen sladkor.
Zmes z žlico položimo nad pito, ki smo jo vzeli iz pečice. Meringa je lahko neenakomerna, meni je tako lepša.

Pito pokrito z meringo pečemo še 20 do 25 minut na 120 stopinj, nikoli pa več kot 150 stopinji.
Meringe se bodo v tem času posušile in obarvale v svetlo rjavo, pita pa se bo spekla do konca.