Testenine s cikorijo (puntarelle)

To je tipičen italijanski recept za testenine. Težava je edino v sestavinah, saj v naših trgovinah še nisem zasledila, cikorijo s poganjki. V bistvu ne poznam niti slovenskega izraza za cikorijo...
... Hvala gospod google... cikorija je navadni potrošnik. Prvič slišim ...

Sestavine:
cikorija s poganjki,
olje
česen
slane sardele
pekoči feferon (po želji)
testenine (špageti niso ravno primerni)





Priprava:
Izrežite samo poganjke cikorije in mlade, mehke lističe. Ostale liste lahko skuhate v kropu, kot običajno. Poganjke zrežite na tanko in jih namakajte v mrzli vodi vsaj 30minut, da zgubijo grenkobo. Med tem časom skuhajte pašto. Po tem na vročem olju prepražite strt česen, pekoče feferone, ugasnite ogenj in dodajte še nekaj filejev slanih sardel.
Zmešajte vse skupaj - odcejene poganjke cikorije, odišavljeno olje in pašto.
Postrezite takoj, dokler je še toplo.