Njoki z jurčki in jajci

Ta recept je kot nalašč za ta letni čas, ko je veliko gob.

Sestavine:

Njoki (moji so bili kupljeni),

jurčki, 

jajca (1 jajce po osebi),

sol, 

poper, 

olje, 

česen, 

peteršilj

Postopek:

Njoke skuhamo v slanem kropu, ko priplavajo na vrh jih poberemo s sitom.

Med tem časom očistimo jurčke in jih zrežemo, jih prepražimo na olju s strtim česnom, proti koncu dodamo še na grobo sesekljan peteršilj. 

Ko so njoki skuhani, jih dodamo omaki, ki smo jo odstranili iz ognja, ubijemo jajca, solimo in popopramo. V primeru, da ostanejo jajca še surova, omako na kratko pokuhamo na nizkem ognju. Če jo bomo predolgo kuhali, se bo omaka strdila in ne bo več kremna ter tako dobra. 

Ajvar iz zelenih paradižnikov

S prva me je ta recept malo razočaral, saj je zelo podoben chutneyu, v bistvu ni ajvar ampak chutney, saj se pripravi na zelo podoben način, sestavine so tudi enake - kis, sol, sladkor izjema so samo rozine.
Značilnost chutneya je ta, da meša zelenjavo in sadje, tu pa je samo zelenjava. S časom pa je ta ajvar postal boljši, kar je običajno za take omake in me bo zelo pozitivno presenetil predvsem z nekaterimi jedmi.


Sestavine:
3kg zelenih paradižnikov
1kg čebule
1kg paprik
5 dag soli (lahko tudi manj)
5 dag sladkorja
3-4 stoki česna
2-3 žličke gorčice
pekoči feferoni
2dl kisa


Priprava:
Vse sestavine zrežemo in kuhamo 2-3 ure, razen česna. Proti koncu dodamo še česen. Vložimo v sterilne kozarčke in pustimo stati vsaj 2-3 tedne.

Nekaj podobnega chili con carne

To ni originalni recept za chili con carne, to je recept, ki ga pripraviš za lačno družino v čim krajšem času. Vse vržeš v lonec, daš na ogenj in greš počet kaj drugega.

Sestavine:
1kg mesa
3-4 čebule
nekaj korenja
300-400g (že kuhanega) fižola
chili, sveži ali suhi,
paradižnik, svež ali iz konzerve,
2-3- stroki česna,
olje,
majeron
timijan oz. materina dušica,
sol
poper

Pravi chili con carne bi se moral kuhati več ur, da postane gost in se okusi pomešajo, meso bi moralo biti popolnoma mehko. Fižol samo namočimo in ga nato kuhamo skupaj z mesom.
Jaz nisem imela časa in sem uporabila že kuhan fižol.

Priprava
Prepraži meso na vročem olju, dodaj sesekljano čebulo in česen, ko zadiši, dodaj vse ostale sestavine in pokrij lonec. Kuhaj čim dlje.

Testenine s cikorijo (puntarelle)

To je tipičen italijanski recept za testenine. Težava je edino v sestavinah, saj v naših trgovinah še nisem zasledila, cikorijo s poganjki. V bistvu ne poznam niti slovenskega izraza za cikorijo...
... Hvala gospod google... cikorija je navadni potrošnik. Prvič slišim ...

Sestavine:
cikorija s poganjki,
olje
česen
slane sardele
pekoči feferon (po želji)
testenine (špageti niso ravno primerni)





Priprava:
Izrežite samo poganjke cikorije in mlade, mehke lističe. Ostale liste lahko skuhate v kropu, kot običajno. Poganjke zrežite na tanko in jih namakajte v mrzli vodi vsaj 30minut, da zgubijo grenkobo. Med tem časom skuhajte pašto. Po tem na vročem olju prepražite strt česen, pekoče feferone, ugasnite ogenj in dodajte še nekaj filejev slanih sardel.
Zmešajte vse skupaj - odcejene poganjke cikorije, odišavljeno olje in pašto.
Postrezite takoj, dokler je še toplo.

Pašta s feto, pršutom, paradižniki in kaprami

Se mi že cedijo sline :)

Ta recept ni moj, ampak od mojega moža, ki zmeče vse v omako, kar mu pade pod roko. Dejansko pa je bila pašta zelo dobra.

Sestavine

olje
česen
kuhan pršut
sveži paradižniki
kapre
feta
(pekoča) paprika
origano
sol (lahko izpustimo, saj je že feta dovolj slana)

Na olju prepražite česen, ko zadiši dodajte pečen pršut in sveže paradižnike zrezane na koščke, dodajte začimbe. Kuhajte vsaj 10 minut. Medtem zavrite vodo za testenine. Ko je pašta skuhana v omako dodajte še feto razdrobljeno na kose in dobro pomešajte.

Kaj početi z zelenimi paradižniki

Doma imamo mali vrtek in posajenih nekaj rastlin paradižnikov. Z vedno hladnejšim vremenom seveda ne bodo nikoli dozoreli...
Jaz sem se odločila, da bom poskusila pripraviti chutney iz zelenih paradižnikov. Chutney so omake, ki jih jemo kot prilogo zraven mesa ali  sira. Chutney je bolj podoben marmeladi, kot pa našim omakam, saj ima kot sestavine zelenjavo, sadje, kis, sladkor in začimbe. Nekateri imajo raje bolj sladek Chutney, drugi bolj slanega, tretji pa bolj kislega. Jaz spadam gotovo v zadnjo kategorijo. Recept, ki vam ga bom danes predstavila ni pretirano sladek, tudi če vsebuje veliko količino sladkorja. Kis in zelenjava prekrijeta sladkor in je ta chutney samo sladi.


Sestavine:
2,5 kg zelenih paradižnikov
0,5 kg čebule
250g rozin
2 ali 4 jedilne žlice soli
1l kisa 0,5 kg sladkorja

Čas priprave: 30minut
Čas kuhanja 3-4 ure

Ne ustrašite se zaradi dolgega časa kuhanja, dejansko je večji del opravljen, ko je lonec na ognju. Potem je dovolj, da občasno pogledate chutney, pomešate in po potrebi zmanjšate oz. zvečate ogenj.

Priprava:
Paradižnik in čebulo zrežite na kose in jih posolite s 4 jedilnimi žlicami soli in pustite stati čez noč. S tem boste odstranili vodo iz zelenjave in boste zmanjšali čas kuhanja. Če boste izpustili ta del, enostavno zmanjšate na polovico količino soli.
Naslednji dan v kisu raztopite sladkor, ko je sladkor stopljen dodajte zelenjavo in grobo sesekljane rozine. Nato vse skupaj kuhajte 2 do 4 ure. Omaka se mora skrčiti na polovico, postati temno rjave barve in se zgostiti. Veste, da je pripravljena, ko je tako gosta, ko lahko vidite dno lonca potem, ko ste chutney pomešali.
Chutney spravite v čiste in sterilne kozarce za vlaganje. Boljši bo, če ga pustite stati nekaj časa, po navadi vsaj 14 dni, še boljši pa bo čez kakšen mesec.

Kaj sem počela ta čas

Kar nekaj časa sem bila odsotna in nisem objavljala na blogu...
Razlogov je več. Prvi je gotovo ta, da sem bila jezna nad googlom, ker mi je blokiral račun in e-mail. S tem sem imela nekaj težav, vse se je dobro rešilo in sem odprla drug email račun, samo za blog. Objavila sem še nekaj receptov in potem zgubila motivacijo... saj sem samo čakala, kdaj mi bodo ponovno kaj zaklenili. Po mojem brez razloga.

Drugi in nič manj pomembni razlog je seveda moj mali sinček, ki je vsak dan večji in ni več tako mali ;)

Tretji razlog je pa ta, da bom v kratkem odšla delati na svoje :D in sicer kot psihoterapevt
spletna stran je že nared in jo dobite tukaj: psihoterapija